Home » Pais Vasco » Суп с каштанами (Бискайский суп)

Суп с каштанами (Бискайский суп)

Суп с каштанами (Бискайский суп)

1

Ингредиенты
Каштаны 500 г
Бекон 200 г
Масло сливочное 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Лук красный 1 головка
Коньяк 100 г
Морковь 1 штука
Вино белое сухое 100 мл
Бульон овощной 700 мл
Сливки 200 мл
Рис 100 г
Соль по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Зелень 1 пучок

Готовим:
1 час

1. Каштаны надрежьте и запекайте 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. Затем очистите и разрежьте на четвертинки.
2. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле.
3. Сварите рис.
4. Натрите на крупной терке лук и морковь. Добавьте к бекону и обжарьте. Отложите часть для украшения супа, затем добавьте каштаны и жарьте еще 3 минуты.
5. Залейте смесь бульоном. Добавьте вино и коньяк. Варите 20 минут.
6. Измельчите суп в блендере.
7. Влейте сливки в суп, непрерывно помешивая.
8. Добавьте рис. Посолите, поперчите. Посыпьте жареным беконом и орехами — по вкусу.
Вместо обычного риса правильнее будет использовать дикий, но при использовании белого консистенция супа будет более нежной.

Russkaya Ispania - русская испания

Scroll to top