Home » интересно » Крем-суп из сладкого перца и помидоров

Крем-суп из сладкого перца и помидоров

Крем-суп из сладкого перца и помидоров

2

Ингредиенты:

Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое 50 мл
Сливки 100 мл
Херес 100 мл
Сахар щепотка
Паста томатная 2 столовые ложки
Тмин молотый щепотка
Чеснок 6 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Бульон говяжий 1,5 л
Перец красный стручковый 2 штуки
Помидоры 1 кг
Морковь 100 г
Лук красный 2 головки
Стебель сельдерея 2 штуки
Перец болгарский красный 2 штуки

Готовим:

30 минут
1. Лук, сельдерей и морковь крупно нарезать и обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде. Через три-четыре минуты добавить к ним нарезанные помидоры и тушить еще пять минут.

2. На сковороде-гриль обжарить нарезанные дольками сладкие перцы до полуготовности — чтобы кожица обуглилась. Обжаренные перцы переправить в сковороду с остальными овощами и тушить еще пять минут.

3. Добавить рубленую петрушку, нарезанный чеснок, молотый перец, тмин и томатную пасту и продолжать процесс тушения, постоянно помешивая. Через пару минут влить херес, бульон, варить еще десять минут.

4. Отправить содержимое сковороды в блендер, добавить нежирных сливок и на малых скоростях, а еще лучше — в режиме пульсации — превратить густой суп в пронзительно пахнущую югом рыжую кашу.

Горячая версия андалусийского гаспачо. Встречается в крестьянских меню центра и севера Испании. Томатная паста здесь необязательна. Без нее можно вполне обойтись, так как нужна она в основном для того, чтобы добавить красного цвета и сбалансировать вкус по кислоте.

Russkaya Ispania - русская испания

Scroll to top